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Condiciones de uso y aviso legal
Actualizado el 23-10-2026
No Desperdicio es una web informativa que hago yo, una persona, por mi cuenta. No soy una empresa ni un organismo, y esta no es una web oficial. La hago porque me importa el medio ambiente y me molesta ver cuánta comida se tira sin necesidad, y quiero que la información útil para la hostelería de Canarias sea fácil de encontrar y de entender.
Quién está detrás
- Nombre: Armando Luis Pérez León
- Correo: correcciones@nodesperdicio.com
Si quieres saber algo más de mí, lo cuento en Sobre mí.
Qué es y qué no es esta web
- Es informativa. Explico lo que dicen las normas y las guías oficiales, y siempre enlazo al texto original.
- No es oficial y no tengo ninguna relación con ninguna administración.
- No es asesoramiento. Nada de lo que hay aquí te dice si una norma te obliga a ti, ni sirve por sí solo para cumplirla o para pasar una inspección. Para tu caso concreto, la referencia es el texto oficial, la autoridad competente o un profesional.
- Nadie la revisa por mí. No hay un experto ni un organismo detrás que dé el visto bueno.
- Es gratuita: no tiene publicidad, no vende nada y no pide registro.
Puede tener fallos
Lo hago con cuidado y con un método que explico en la metodología, pero me puedo equivocar, y las normas cambian. Puede que algo esté mal explicado o que se haya quedado desactualizado después de la fecha de comprobación de una ficha.
Por eso cada ficha enseña cuándo la comprobé y cuándo toca volver a mirarla. Y por eso, antes de tomar una decisión importante, mira siempre el texto oficial que enlazo: lo que decidas hacer con esta información es cosa tuya.
Si ves un error, escríbeme
Esta web mejora con la ayuda de quien la usa. Si ves un error, un enlace roto o algo que ya no está al día, escríbeme a correcciones@nodesperdicio.com. Ese correo está también al final de cada ficha y en el pie de todas las páginas.
Leo todos los avisos. Si tienes razón, corrijo la ficha y anoto el cambio, con su fecha, en el registro de cambios. Lo hago yo solo, así que no puedo prometerte un plazo, pero sí que lo miraré. Lo que no puedo hacer es resolver consultas sobre casos concretos: para eso no sirve esta web.
Cómo reutilizar lo que publico
Mis textos y mis plantillas tienen licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0): resumen de la licencia ↗ y texto legal ↗. Puedes copiarlos, adaptarlos y compartirlos, también con fines comerciales, siempre que digas de dónde salen, enlaces la licencia e indiques si has cambiado algo.
Para citarlos, basta con algo así: No Desperdicio (nodesperdicio.com), Armando. «Título de la ficha». Contrastado el 19-10-2026. CC BY 4.0. Citar no significa que yo respalde el uso que hagas del texto.
Quedan fuera de esa licencia:
- Las normas y las guías oficiales que cito. Tienen su propio régimen y lo que vale es el texto oficial, que siempre enlazo.
- Las guías británicas que cito como referencia técnica. Se publican con la Open Government Licence v3.0 ↗, y en cada ficha que las cita va su frase de atribución.
- Los recursos de otras organizaciones, como Guardians of Grub o Hotel Kitchen. Los resumo y los enlazo, pero no los copio.
- Las ilustraciones. Las he generado con inteligencia artificial (el modelo Gemini, de Google). Google dice que no reclama la propiedad de lo que se genera, pero también que puede generar contenido igual o parecido para otras personas, así que no son exclusivas de esta web.
- Las tipografías. Barlow Condensed, Source Serif 4 y Martian Mono son de sus autores y las uso con su licencia, la SIL Open Font License 1.1, que va junto a los archivos: Barlow Condensed, Source Serif 4 y Martian Mono.
- El código de la web.
Enlaces a otras webs
Enlazo a normas, guías y recursos de otras organizaciones. No controlo esas páginas: pueden cambiar o desaparecer. Enlazar algo no significa que tenga relación con quien lo publica.
Si cambian estas condiciones
Pueden cambiar. La versión que vale es la de esta página, con la fecha de actualización de arriba.