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Sobre mí
Actualizado el 23-10-2026
Soy Armando L. Pérez y vivo en Lanzarote. Desarrollo aplicaciones y herramientas de inteligencia artificial, y me interesa cómo la tecnología puede ayudarnos a aprovechar mejor los recursos y resolver necesidades cotidianas.
Mi compromiso con la sostenibilidad, el cuidado del medio ambiente y la eficiencia energética me ha llevado a crear No Desperdicio: un proyecto personal e independiente dedicado a reunir información útil sobre prevención del desperdicio alimentario y buenas prácticas en la hostelería de Canarias.
La idea es sencilla: facilitar que quienes trabajan en cafeterías, restaurantes y cocinas de hoteles encuentren en un mismo lugar documentación que suele estar repartida entre distintas administraciones, normas y guías. Aquí se recoge información sobre planificación, conservación, manipulación de alimentos, aprovechamiento y gestión de residuos, junto con referencias a los requisitos establecidos en la normativa aplicable.
Los contenidos se elaboran a partir de fuentes externas, dando prioridad a documentos oficiales e identificando su procedencia para que cualquier persona pueda consultar los originales. Para organizar la información y preparar los materiales también me apoyo en herramientas de inteligencia artificial.
Cada afirmación técnica de una ficha va ligada al apartado de la fuente de la que sale, y las citas se comprueban palabra por palabra contra el original. Cuando una cifra es un ejemplo para hacerse una idea, o una propuesta mía y no una obligación, la ficha lo dice con esas palabras. Una afirmación que no puedo respaldar con una fuente, no la publico.
Esta web es gratuita y tiene una finalidad exclusivamente informativa. La realizo a título individual, sin contraprestación económica, publicidad ni afiliación comercial. Mi intención es aportar algo útil a la comunidad y contribuir, desde mis posibilidades, a una hostelería que cuide los alimentos y reduzca su impacto ambiental.
No Desperdicio no es una web oficial, no representa a ninguna administración y no cuenta con revisión profesional. Sus contenidos no sustituyen los textos normativos originales ni el asesoramiento especializado que pueda necesitar cada establecimiento. Aunque procuro trabajar con rigor y mantener la información actualizada, pueden existir errores involuntarios, omisiones o cambios posteriores en las fuentes.
Por eso, este proyecto también está abierto a la colaboración. Si detectas una errata, un enlace que no funciona o una información que necesita actualizarse, o quieres aportar documentación y conocimientos que ayuden a mejorar la web, puedes escribirme a correcciones@nodesperdicio.com.
Gracias por consultar este espacio y por ayudar a que siga siendo un recurso accesible, claro y útil para quienes quieren desperdiciar menos y cuidar mejor nuestro entorno.