Normativa alimentaria para hostelería en Canarias

Para qué sirve esta sección

Para saber qué dice la norma, con la cita del artículo y el enlace al texto oficial, sin tener que leerse un boletín entero. Esta sección informa: no sustituye al texto oficial ni a la autoridad competente, y no decide si una obligación se aplica a un negocio concreto.

Por dónde empezar

• Si la duda es sobre desperdicio alimentario: la ley estatal de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, artículo por artículo.
• Si la duda es de dónde sale una norma o si está en vigor: cómo distinguir una ley, un decreto, una ordenanza, un plan y una guía, y en qué boletín se publica cada uno.
• Si la duda es sobre el personal: la formación de quienes manipulan alimentos, tal como la explica el Servicio Canario de la Salud.

Higiene y comidas preparadas, alérgenos, envases para llevar, residuos y biorresiduos, y las fechas de aplicación de cada cambio tienen fichas previstas, todavía sin redactar.

Disponible ahora

• Ley 1/2025 de desperdicio alimentario: qué dice para la hostelería.
• Formación de manipuladores en Canarias.
• Dónde consultar la normativa de Canarias.

Cómo se escribe esta sección

Cada ficha separa lo que dice la norma, citado entre comillas y con su artículo, de lo que se propone como buena práctica. Cuando una fuente no permite afirmar algo, la ficha lo dice en vez de rellenarlo.