Qué hacer si una donación no puede aceptarse

A quién sirve

A quien decide qué se hace con un excedente que no se ha podido donar en un restaurante, un hotel o una cafetería.

Qué dice la norma

• Solo se redistribuye «si la comprobación realizada es satisfactoria». Si no lo es, el alimento no se dona. Cómo se comprueba está en Cómo evaluar un alimento para donar.

• Para los excedentes que no se han podido prevenir, el orden es: 1. «Se procederá a la donación de alimentos y otros tipos de redistribución para consumo humano». 2. «En su defecto, los alimentos se dedicarán a la alimentación animal y a la fabricación de piensos dentro del correspondiente marco regulatorio». 3. «En defecto de todas las anteriores, se emplearán como subproductos en otra industria».
• Y «en última instancia, ya como residuos», al reciclado, en particular para obtener compost y digerido, y, si no es posible, a la valorización energética mediante biogás o combustibles (art. 5.1.c).
• El orden se puede adaptar a las características de la actividad o del sector, pero «se deberán justificar los motivos» (art. 5.2).

• Lo que no se puede hacer: quedan prohibidas «la alimentación de animales de granja distintos de animales de peletería con residuos de cocina o materiales que contengan residuos de cocina o se deriven de ellos» (art. 11.1.b).
• Cuándo entra este reglamento: los residuos de cocina quedan fuera de su ámbito salvo, entre otros casos, si se destinan a la alimentación animal o a transformarse en biogás o compost (art. 2.2.g). Es decir, el reglamento aparece justo cuando se piensa en darlos a animales o en compostarlos.
• Qué cuenta exactamente como «residuo de cocina» lo define otro reglamento que no se ha leído para esta ficha. Ante la duda con un alimento concreto, la referencia es la autoridad competente.

Condiciones y límites

• Esta ficha no dice si un alimento concreto se puede dar a animales o vender como subproducto: eso depende de qué es y de la normativa de cada destino.
• El texto citado del Reglamento 1069/2009 es el publicado en 2009; no se ha comprobado la versión consolidada.
• No se tratan aquí las sanciones (decisión editorial de esta web).

Errores frecuentes

1. Donar algo dudoso para que no se tire.
2. Dar las sobras a los animales de un conocido: con restos de cocina, para animales de granja, está prohibido.
3. Tirarlo mezclado con el resto de la basura.
4. No anotar por qué no se donó: se pierde la información para no repetirlo.

Siguiente paso

• Información y trazabilidad de una entrega.
• Separar biorresiduos en la cocina.