Recursos para hostelería en Fuerteventura

A quién sirve

A quien abre o lleva un bar, un restaurante, una cafetería o un hotel en Fuerteventura.

Residuos: lo que hace el Cabildo

• En el Complejo Ambiental de Zurita se descargan los residuos de la isla para tratarlos, valorizarlos o eliminarlos. Todos se pesan, se registran y pagan la tasa que corresponde, que «depende del tipo de residuo que se entregue».
• Pagan esa tasa los ayuntamientos y las «Personas físicas y jurídicas que eliminen los distintos tipos de residuos en el Complejo Medioambiental de Zurita», sean o no quienes los producen.
• Los reciclables que llegan mezclados entre sí o con otros residuos pagan una tarifa propia: el Cabildo lo justifica en que sin separación en origen no se pueden valorizar.
• Para entregar residuos en Zurita hay que tener autorizada «la liquidación mensual de tasas aplicables por el tratamiento y eliminación de residuos», además del impuesto trimestral sobre el depósito en vertedero. Se pide con un modelo de solicitud, una garantía y el registro en la sede electrónica del Cabildo; la página da el importe y los pasos.
• La misma página enlaza una relación de residuos admisibles fechada en mayo de 2026 (no leída para esta ficha) y el reglamento de explotación del complejo.

Residuos: lo que dice tu ayuntamiento

Puerto del Rosario: no hemos localizado su ordenanza municipal de limpieza. El 22-10-2026 se revisaron las dos secciones de ordenanzas de la web del Ayuntamiento («Ordenanzas municipales» y «Ordenanzas reguladoras»: 26 páginas y 126 documentos descargables). De limpieza y residuos solo aparecen una «2.ª modificación» de la ordenanza de limpieza, que reproduce el boletín de la provincia de 2009 y trata solo de sanciones, y las ordenanzas fiscales de la tasa de recogida. No se ha buscado en el boletín oficial de la provincia. Que no la hayamos localizado no quiere decir que no exista.

Mientras tanto, lo que no depende de la ordenanza sigue valiendo: separar en origen los biorresiduos y recoger aparte el aceite usado, para entregarlo a quien esté autorizado o registrado, son obligaciones de la ley, explicadas en Separar biorresiduos en la cocina y Aceite de cocina usado: gestión y documentación.

Registro sanitario: el Área de Salud

• Los establecimientos que no necesitan autorización sanitaria previa (la piden algunas actividades con productos de origen animal, art. 4.1) presentan una comunicación previa antes de empezar (art. 4.2), dirigida a la Dirección General de Salud Pública o a la Dirección de Área de Salud del lugar donde está el establecimiento (art. 10.2).
• Esa comunicación es «condición única y suficiente para que se pueda iniciar la actividad», sin perjuicio de los controles posteriores (art. 15.3).

La página del Servicio Canario de la Salud nombra la Dirección del Área de Salud de Fuerteventura y da su dirección. No menciona la orden de 2021 y llama al registro de otra manera («Registro Autonómico Sanitario de Comercios al por menor»): por eso el trámite se cita por la orden.

Gestores: cómo comprobar uno

• El Gobierno de Canarias tiene un buscador del registro de gestores. Solo es obligatorio elegir el tipo de autorización; se puede afinar por nombre, provincia y municipio, y código LER.
• Buscar por municipio dice dónde tiene la sede un gestor, no dónde recoge. Las autorizaciones de recogida y tratamiento «serán válidas para todo el territorio español» (Ley 7/2022, art. 33.2) F10. Qué recoge y en qué zona se pregunta al propio gestor.

Lo que no está comprobado

• La ordenanza de limpieza o de residuos de Puerto del Rosario (ver arriba) y las de los demás municipios de la isla.
• Qué residuos de un establecimiento admite Zurita: está en la relación de residuos admisibles y en el reglamento de explotación, que no se han leído.
• Qué gestores trabajan en la isla y qué recogen: esta web no lo publica sin una fuente oficial y actual.
• La dirección y el horario del Área de Salud pueden cambiar: se consultan en la página del Servicio Canario de la Salud.

Siguiente paso

• Dónde consultar la normativa de Canarias.
• Datos de desperdicio: cómo interpretar cifras de Canarias.