Recursos para hostelería en Lanzarote

A quién sirve

A quien abre o lleva un bar, un restaurante, una cafetería o un hotel en Lanzarote.

Residuos: lo que hace el Cabildo

• Desde la Ley 3/2026, de cabildos insulares, se llama «Cabildo Insular de Lanzarote y La Graciosa» F42.
• Su Departamento de Residuos enumera sus instalaciones: el Complejo Ambiental de Zonzamas, los puntos limpios y la planta de transferencia de La Graciosa. Entre sus trámites figura el «Alta como usuario del CA Zonzamas».
• Qué residuos de un establecimiento admite cada instalación, y en qué condiciones, no lo dice esa página: se pregunta al Departamento.

Residuos: lo que dice tu ayuntamiento

• En Arrecife, los titulares de los establecimientos deben tener «contenedores debidamente normalizados y rotulados con el nombre del establecimiento», con capacidad suficiente, limpios y sacados a la calle dentro del horario de recogida (art. 16.2).
• La ordenanza entra en vigor «a los quince días hábiles de su publicación» en el boletín de la provincia, y da tres meses desde entonces para adaptar la gestión de residuos, ampliables a un año cuando la adaptación tenga un coste económico o técnico alto (disposiciones final primera y transitoria primera).

El detalle de las obligaciones de la ley, con sus citas, está en Separar biorresiduos en la cocina y Aceite de cocina usado: gestión y documentación.

Registro sanitario: el Área de Salud

• Los establecimientos que no necesitan autorización sanitaria previa (la piden algunas actividades con productos de origen animal, art. 4.1) presentan una comunicación previa antes de empezar (art. 4.2), dirigida a la Dirección General de Salud Pública o a la Dirección de Área de Salud del lugar donde está el establecimiento (art. 10.2).
• Esa comunicación es «condición única y suficiente para que se pueda iniciar la actividad», sin perjuicio de los controles posteriores (art. 15.3).

La página del Servicio Canario de la Salud nombra la Dirección del Área de Salud de Lanzarote y da su dirección. No menciona la orden de 2021 y llama al registro de otra manera («Registro Autonómico Sanitario de Comercios al por menor»): por eso el trámite se cita por la orden.

Gestores: cómo comprobar uno

• El Gobierno de Canarias tiene un buscador del registro de gestores. Solo es obligatorio elegir el tipo de autorización; se puede afinar por nombre, provincia y municipio, y código LER.
• Buscar por municipio dice dónde tiene la sede un gestor, no dónde recoge. Las autorizaciones de recogida y tratamiento «serán válidas para todo el territorio español» (Ley 7/2022, art. 33.2) F10. Qué recoge y en qué zona se pregunta al propio gestor.

Lo que no está comprobado

• Las ordenanzas de los demás municipios de Lanzarote no se han leído, ni los artículos de la de Arrecife sobre la recogida comercial más allá de los citados.
• Qué gestores trabajan en la isla y qué recogen: esta web no lo publica sin una fuente oficial y actual.
• La dirección y el horario del Área de Salud pueden cambiar: se consultan en la página del Servicio Canario de la Salud.

Siguiente paso

• Dónde consultar la normativa de Canarias.
• Datos de desperdicio: cómo interpretar cifras de Canarias.