Recursos para hostelería en Tenerife

A quién sirve

A quien abre o lleva un bar, un restaurante, una cafetería o un hotel en Tenerife.

Residuos: lo que hace el Cabildo

• El Cabildo define el punto limpio como una instalación donde se reciben determinados residuos urbanos «previamente seleccionados por los ciudadanos», y publica la lista de los de la isla.
• Los tipos y cantidades que admite cada uno están en una información aparte que no se ha leído para esta página. Si un establecimiento puede llevar ahí sus residuos, y cuánto, no se ha comprobado: pregúntalo antes.

Residuos: lo que dice tu ayuntamiento

• En Santa Cruz de Tenerife, los establecimientos de restauración y alojativos separan en origen envases, papel y cartón y vidrio, y también el residuo orgánico «de acuerdo con el modelo de implantación de recogida separada establecida por el Ayuntamiento» (art. 33.1).
• Los restaurantes, bares y hoteles guardan el aceite de cocina usado en contenedores propios y lo entregan a una entidad gestora autorizada o recogedora registrada (art. 24.3).
• El Ayuntamiento declara su entrada en vigor el 18 de enero de 2023.

El detalle de las obligaciones, con sus citas, está en Separar biorresiduos en la cocina y Aceite de cocina usado: gestión y documentación.

Registro sanitario: el Área de Salud

• Los establecimientos que no necesitan autorización sanitaria previa (la piden algunas actividades con productos de origen animal, art. 4.1) presentan una comunicación previa antes de empezar (art. 4.2), dirigida a la Dirección General de Salud Pública o a la Dirección de Área de Salud del lugar donde está el establecimiento (art. 10.2).
• Esa comunicación es «condición única y suficiente para que se pueda iniciar la actividad», sin perjuicio de los controles posteriores (art. 15.3).

La página del Servicio Canario de la Salud nombra la Dirección de Área de Salud de Tenerife y da su dirección. No menciona la orden de 2021 y llama al registro de otra manera («Registro Autonómico Sanitario de Comercios al por menor»): por eso el trámite se cita por la orden.

Gestores: cómo comprobar uno

• El Gobierno de Canarias tiene un buscador del registro de gestores. Solo es obligatorio elegir el tipo de autorización; se puede afinar por nombre, provincia y municipio, y código LER.
• Buscar por municipio dice dónde tiene la sede un gestor, no dónde recoge. Las autorizaciones de recogida y tratamiento «serán válidas para todo el territorio español» (Ley 7/2022, art. 33.2) F10. Qué recoge y en qué zona se pregunta al propio gestor.

Lo que no está comprobado

• Las ordenanzas de los demás municipios de Tenerife no se han leído. De Arona se tiene una ordenanza de limpieza de 2001, leída sobre la imagen del boletín, anterior a la Ley 7/2022 y sin comprobar si sigue vigente: por eso no se usa aquí.
• Qué gestores trabajan en la isla y qué recogen: esta web no lo publica sin una fuente oficial y actual.
• La dirección y el horario del Área de Salud pueden cambiar: se consultan en la página del Servicio Canario de la Salud.

Siguiente paso

• Dónde consultar la normativa de Canarias.
• Datos de desperdicio: cómo interpretar cifras de Canarias.